材料草鱼 400克调料A料：米酒 1大匙，盐、白胡椒粉 各1/2小匙B料：面粉、淀粉 各2大匙C料：酱油、米酒 各1大匙，糖、陈醋、番茄酱 各2大匙，淀粉 1小匙

1、草鱼洗净，剖开腹部，切下整片鱼肉。

2、鱼肉切成粗条。

3、鱼肉放入碗中，加入A料拌匀并腌10分钟。

4、B料放入碗中，加入1杯水调匀成面糊。

5、鱼肉均匀沾裹面糊。

6、锅中倒入1杯油烧热，放入鱼肉炸至呈金黄色，捞出，沥干油分。

7、锅中留下1大匙油继续加热，加入C料炒匀。

8、再加入鱼肉炒匀，盛入盘中即可。

小窍门

醋溜鱼条怎么做才能酥脆又爽口？

鱼条放入油锅炸时，要用大火，才能避免鱼条吸入太多油而产生油腻感，而醋溜汁要先在锅中炒热后，放入鱼条快速拌匀，熄火盛出，鱼条才能酥脆爽口。