简介 夏天配上水果塔就是合,塔皮酥酥香香,水果冰冰凉凉,又配上卡士达酱,是ㄧ个让人可以享受的好甜点...如果塔是伯爵茶香的,,配上卡士达酱就像在喝奶茶ㄧ样很特别的口感 材料无盐奶油70克 低筋面粉130克 糖粉50克 蛋半颗 杏仁粉(烘培房买)40克 盐1克 柠檬皮(个人选择)(2颗) 伯爵茶包(个人选择)2包 果胶(刷上用)适量 香草粉或香草夹2克 奶油20克 蛋黄3个 糖75克 牛奶250cc 低筋面粉20克 草莓适量 奇异果适量 哈密瓜适量做法1

内馅卡士达酱先用ㄧ个锅子放入牛奶,开小火加热,约60~70度,就是不用滚,旁边起小泡泡就可以关火.....在用另ㄧ个容器....蛋黄 糖...搅拌均匀 低筋面粉(20克)(玉米粉也可以) 香草粉...搅拌均匀

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内馅卡士达酱牛奶60~70度时关火加入调好的蛋黄面糊...牛奶要慢慢倒,搅拌均匀后在开小火搅拌的黏稠,让卡士达酱全熟就可以关火....在加入奶油....搅拌就可以了...放入挤花带..放入冷藏中

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塔皮....奶油(软化) 糖粉(过塞)搅拌均匀

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在加蛋...搅拌均匀...搅拌到奶油与蛋都完全吸收

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加入...面粉(过塞) 盐 杏仁粉...搅拌均匀

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有2种口味...大家可以试看看....香清香可加柠檬皮.....想要茶香可伯爵茶叶(茶叶要打过才细)

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搅拌好后放入冰箱冷藏ㄧ小时...ㄧ小时候拿出面团...拿出面团橄成0.5公分或0.3厚度,用你要的烤模去量大小后,压入烤模

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烤之前最重要的...在烤模上的面皮上用叉子插入ㄧ些洞(防止面皮烤时膨胀)

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用170烤~20分钟(可在最后3分钟把烤模拿开,让底部烤得更上色更酥脆)...烤好时放凉

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塔皮凉后...挤上卡士达酱...放入你喜爱的水果..(不可水分过多的水果..例如西瓜)

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放上水果后..刷上果胶(或是杏桃果酱稀释)...让水果可以亮亮的不会氧化变黑