简介 夏季盛产香蕉，台湾的香蕉最好吃了!不小心买太多一下子就熟了怎么办? 熟香蕉熟软香甜拿来做香蕉煎饼刚刚好。 面糊中加入醇米霖，去除蛋腥味，进而提升蛋香味，煎好的饼皮呈金黄色，柔软粉嫩。 香蕉馅因醇米霖而无油腻感，且可去除香蕉的涩味，让其更滑溜顺口。 材料蛋140克 沙拉油30克 醇米霖49.5克 鲜奶油240克 细砂糖25.8克 盐0.6克 香草粉1克 低筋面粉114克 无盐奶油96克 细砂糖96克 醇米霖96克 香蕉切片672克 盐2克做法1

(饼皮做法)先将饼皮材料A依序搅拌均匀后，续加入低筋面粉搅拌均匀，静置阴凉处约20~30分钟。

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(饼皮做法)取平底锅加热后，均匀刷上沙拉油，立刻倒入面糊并使之分布均匀呈圆形，以小火煎至面糊底部呈金黄色即成饼皮。

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(饼皮做法)将饼皮摊开依序排入六片香蕉果肉，再淋上少许香蕉汁。

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(饼皮做法)先将两侧饼皮往内包，再将上下两边饼皮往内包即成煎饼，约可制作10个。

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(香蕉馅做法)在饼皮面糊静置时，可进行香蕉馅的制作。香蕉切片备用，无盐奶油放入锅中加热融化。

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(香蕉馅做法)加入细砂糖及醇米霖，以小火将馅料煮至金黄色膏稠状。

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(香蕉馅做法)立即加入香蕉及盐拌匀，煮至入味且香蕉汁呈稠状。

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(香蕉馅做法)以滤筛将香蕉果肉及酱汁分开，酱汁再以小火煮至呈膏状即可。