烫面蛋糕配巧克力酱的做法

发布时间:2019-03-10 03:48:16

烫面蛋糕配巧克力酱的做法

材料

巧克力酱适量,低粉60克,蛋白4个,细砂糖50克,蛋黄3个,黄油50克,牛奶60克,香蕉

烫面蛋糕配巧克力酱的做法

1.黄油用小火融化成液体状,并加热到有细小气泡状态离火

2.此时趁热筛入低筋面粉,搅拌均匀

3.加入牛奶继续搅拌成均匀顺滑的糊状

4.此时试一下面糊的温度,不烫手了再加入蛋黄

5.搅拌成蛋黄面糊备用

6.蛋白分三次加入细砂糖,打发至八分发,比湿性发泡更硬一些,还未到干性发泡的状态

7.将蛋黄面糊和打发的蛋白混合,翻版均匀。此时就能看到面糊是非常细腻丝滑的

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