简介 这次我挑战的是草莓慕斯巧克力海绵蛋糕，底层为巧克力海绵蛋糕搭配酸甜草莓慕斯内馅以及整粒草莓，最上层覆蓋草莓果冻及糖霜做成的蝴蝶，每口吃到浓浓的大湖草莓风味加上甜蜜巧克力蛋糕，酸甜的滋味真是令人无法抗拒的美味。 材料鸡蛋3颗 低筋面粉60g 巧克力粉15g 细砂糖60g 牛奶20g 盐少许 草莓400g 细砂糖2大匙 柠檬汁2大匙 兰姆酒1大匙 吉利丁片5片做法1

准备食材

2

巧克力海绵蛋糕蛋黄蛋白分开

3

巧克力海绵蛋糕将蛋黄放入打蛋盆中

4

巧克力海绵蛋糕将蛋黄打散

5

巧克力海绵蛋糕将低筋面粉及巧克力粉过筛加入混合均匀

6

巧克力海绵蛋糕将牛奶加入混合均匀

7

巧克力海绵蛋糕加入少许盐

8

巧克力海绵蛋糕搅拌均匀成为巧克力面糊

9

巧克力海绵蛋糕将蛋白放入另一个打蛋盆中

10

巧克力海绵蛋糕加入细砂糖

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巧克力海绵蛋糕用电动打蛋器打成挺立的蛋白霜

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巧克力海绵蛋糕将1/3蛋白霜混入巧克力面糊轻轻搅拌均匀

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巧克力海绵蛋糕再加全部蛋白霜混合均匀

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巧克力海绵蛋糕倒入铺�虾姹褐降目九讨�

15

巧克力海绵蛋糕抹均匀

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巧克力海绵蛋糕放入已经预热170℃的烤箱中烘烤10分钟

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巧克力海绵蛋糕出炉移到铁网架放凉

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巧克力海绵蛋糕将烤纸撕开

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巧克力海绵蛋糕切出1片慕斯底大的圆形蛋糕, 并放入慕斯圈中备用

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草莓慕斯内馅-果泥将草莓洗净擦干

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草莓慕斯内馅-果泥约12颗草莓切对半

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草莓慕斯内馅-果泥草莓400g用果汁机打成果泥

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草莓慕斯内馅-果泥加入细砂糖

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草莓慕斯内馅-果泥吉利丁片泡冷开水软化

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草莓慕斯内馅-果泥加热至沸腾

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草莓慕斯内馅-果泥放入软化的吉利丁搅拌均匀

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草莓慕斯内馅-果泥放稍凉加入柠檬汁

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草莓慕斯内馅-果泥加入兰姆酒搅拌均匀

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[草莓慕斯内馅-义大利蛋白霜]细砂糖加入冷水

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[草莓慕斯内馅-义大利蛋白霜]煮到起大泡泡约103度

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[草莓慕斯内馅-义大利蛋白霜]蛋白用电动打蛋器打至白色泡沫状,加入煮好之糖浆继续搅打到光泽挺立蛋白霜

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[草莓慕斯内馅-鲜奶油]将鲜奶油用打蛋器打到6分发

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[草莓慕斯内馅-组装]将果泥 义大利蛋白霜 鲜奶油混合均匀

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[草莓慕斯内馅-组装]不停搅拌使慕斯变得稍微浓稠

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[草莓慕斯内馅-组装]将对切的草莓排在最外圈, 其它的草莓依序排入

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[草莓慕斯内馅-组装]将草莓慕斯内馅倒入慕斯到模中, 放入冰箱冷藏到凝固约3小时

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[上层草莓果冻]草莓果酱加水加热至沸腾, 放入软化的吉利丁搅拌均匀

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[上层草莓果冻]放凉后加入柠檬汁混合均匀, 倒入已经凝固的慕斯上,放入冰箱冷藏到凝固

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切成三角形即可享用幸福的草莓慕斯巧克力海绵蛋糕囉!(蝴蝶糖霜被小朋友们抢著吃掉了)