1备好所有食材
2青江菜分叶梗与叶绿切碎，分别盛盘备用
3腊肠／肝肠剥除薄膜，切剪成小丁
4取一只铸铁锅，倒入１些许油，放入青江菜叶绿，撒一小撮盐，翻炒一下熟软取出盛盘备用
5视锅中余油，可再到些许油，放入肝／腊肠细丁，翻炒一下，倒入一大匙绍兴酒翻炒增香，再加入青江叶叶梗翻炒均匀
6倒入白米翻炒，裹上所有食材香气
7倒入鸡高汤
8盖上锅盖，以中大火煮至锅盖边缘冒出蒸气白烟，再改以外圈米粒般小火煮约１５分后关火，焖约10分钟
9掀盖，洒些许盐，放入青江菜叶绿翻拌一下即完成
10喜欢锅粑的，可再盖回锅盖以中大火煮约２－３分钟，听见锅底劈劈啪啪声表示锅粑制作中
11掀盖，翻拌一下即让水气蒸发即完成（同步骤９）
12完成
13上桌
