鸭血粉丝汤的做法

发布时间:2022-10-25 19:30:28

鸭血粉丝汤的做法

材料

【原料】鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、高汤1碗

【辅料】葱段、姜丝、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各适量

鸭血粉丝汤的做法

1、鸭血切成1.5厘米厚的小块,再放入盐水中浸泡片刻;

2、鸭胗洗净切花刀,用清水浸泡粉丝;

3、鸭肠刮去油脂,加适量盐揉洗干净,放入开水中汆烫后捞出备用;

4、锅中加入油,爆香葱段、姜丝,倒入高汤后煮沸;

5、先放入鸭胗,然后再放入泡好的粉丝、油豆腐;

6、煮开之后,放入汆烫好的鸭肠;

7、最后放入鸭血,煮2分钟后即刻关火盛入碗里;

8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

小诀窍

1、配料煮的时候需按照顺序放入,鸭胗、油豆腐、粉丝先放入,容易熟的最后放。

2、煮鸭血一定要讲究火候,鸭血煮太久会变老,最后放入煮2分钟即可。

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