简介 原本以为蒸馒头很容易的,经过十几次的皱皮老太婆馒头的经验,让我丧失了信心.... 原来做馒头真的有好多重点的~ 经过高人指点,终于蒸出皮光肉滑,打了玻尿酸的澎皮馒头了~连着二天蒸出来都一样澎皮喔~超开心~ 材料中筋面粉300克 全脂鲜乳150CC 全脂奶粉20克3大匙 速发酵母3克1小匙 糖30克2大匙 盐1克1/4小匙 融化奶油10CC做法1

将所有材料放在钢盆内用筷子搅拌均匀至看不到水分(这个时候绝对不要用手,会黏到你想丢掉钢盆),用刮板把黏在钢盆上的材料通通刮干净,揉成光滑的面团

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面团盖上保鲜膜松弛3-5分钟,橄成长方形,要空气都赶出去喔~

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折三折(转90度再一次三折,一样要空气都赶出去喔~)

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橄成平均厚度的长方形,刷上一层薄薄的水以利黏合(不要擀的像我这么长,宽一点~这样你的馒头才不会东倒西歪)

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卷起的时候要稍微拉紧并且平均施力

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拍上少量手粉,等切成四份

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大同电锅外锅放入一杯水,按下开关30秒-1分钟,觉得有热度之后把开关按起来,把摆好馒头的蒸笼摆上去发酵约30分钟

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锅盖要用布包起来,布跟锅盖之间再放二张厨房纸巾吸水蒸气

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盖上锅盖(开约一公分的小缝,不要盖满)按下开关,开始冒烟算起蒸12分钟即完成

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时间一到将整个蒸笼端离火源,静置5分钟再打开

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皮光肉滑打了玻尿酸的奶油馒头超好吃~