猪肘子一个带皮带骨，葱，姜，花椒，炖肉料包（里面含大料，桂皮，香叶，草果），料酒，酱油，盐，味精，白糖，冰糖，花生油
美味扒肘子的做法1.将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉
2.锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上
3.放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。（注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人！）
4.在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮！将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时。（如果用高压锅半小时就可以）
5.将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等�虾螅砥鸪垂湃胂惹爸笾庾拥奶溃偌由傩硌危牵阎庾尤獬拢』鸢堑街庾铀秩怼⑷饫谩⒅ǖ氖焙颍庾悠こ闲⌒牡囊迫肷似痰椎呐讨�
6.将剩余的汤汁加味精淋上即成
