吉利丁片25g(5片)
安佳淡奶油200g
奶油奶酪320g
消化饼160g
细砂糖100g
芒果肉400g
芒果汁100g
牛奶130g
黄油70g
芒果芝士蛋糕 8寸的做法1、将160g饼干称量并掰成小块,放入榨汁机里。
2、将饼干打成粉末状。
3、黄油隔热水融化,并与饼干粉末混合搅拌均匀。
4、把饼干倒进模具,用勺子压平实,放进冰箱冷藏定型。
5、取4片吉利丁片提前剪碎,用冷水泡软。
6、把奶油奶酪切成小块,加入细砂糖,隔热水用手动打蛋器搅拌成乳膏状,糖完全溶解后端离热水。
7、牛奶加热(不要沸腾),加入泡软的吉利丁片,迅速搅拌至吉利丁片融化。
8、芒果肉小丁放榨汁机中打成芒果蓉,再加入牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪,用榨汁机继续搅拌。
9、把淡奶油打至6成发。
10、把榨汁机中的糊分三次倒入淡奶油中,用手动打蛋器搅拌。
11、从冰箱拿出蛋糕模,将芒果芝士馅倒入模具中,弄平整后置于冰箱中冷藏4小时以上。
12、加热芒果汁并加入提前泡软的1片吉利丁片,搅拌至吉利丁完全溶解。
13、取出模具,倒入芒果吉利丁溶液,封上保鲜膜冷藏。
14、蛋糕脱模时,电吹风绕着模具侧面吹一分钟可以轻易脱模。