简介 一直以为猪肉干是切成薄片的猪肉,用炭炉慢慢烤出来的,以前有个朋友是此中高手,她这么告诉我的,所以从未动念自己做,太高难度了,直到前两个礼拜在报上看到这食谱,作法非常简单,试做之后,大受好评,可以比美新东阳的猪肉干了.有兴趣试试吗?绝对令人惊艳!! 材料

绞肉 900g,鱼露 1.5大匙,酱油 6大匙,米酒 3大匙,糖 1杯,柳橙汁 1.5大匙

果汁猪肉干的做法

将所有材料放入搅拌缸中,用扁的那只来打,打至有弹性,及黏性,打好后最好冷藏两小时,肉会更有黏性.

准备两个1/2 sheet的平烤盘,铺上不沾布的烤盘纸,将绞肉分成两份,放在烤盘上,上面铺保鲜膜,用擀面棍擀成与烤盘同大小的薄片,然后撕去保鲜膜.

先用250F烤20分钟,然后加热至350F再烤约10-15分钟,再将肉片翻面,再烤2-3分钟,这样两面的颜色才一致

肉经过烘烤会收缩,边上会有些起焦,冷却后用剪刀修掉焦的部分,并剪成小块.用剪刀剪,比用刀切省事.