简介 漫着果香的美味蛋糕 参考食谱"神老师-百香果戚风蛋糕" 烤温是依朋友指导调整后 材料蛋黄5颗 砂糖35g 酪梨油50g 百香果2颗 柳橙1颗 低筋面粉100克 蛋白5颗 白砂糖50克 盐些许做法1

先将蛋黄,蛋白分开，放蛋白的容器不能碰到水跟油，蛋白分出后先放于冰箱有助于打发。百香果&柳橙去籽把汁挤出来。

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蛋黄 百香果汁 柳橙汁 搅拌，分次加入油跟糖一边继续搅拌，感到糖几乎溶化无颗粒，分次加入已过筛的低筋面粉，一边搅拌到都无颗粒感的面糊

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烤箱先190°预热。开始打蛋白霜，用电动打蛋器先用高速打出大气泡，放入些许的盐，转中速，糖分次加入(可分3~4次)，打到尾端直立状湿性接近干性发泡

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分3~4次，将打发蛋白拌入蛋糊内，用拌切方式，搅拌颜色溶合，倒入舖好烘焙纸的蛋糕模，距离桌面约2~3公分重震几下排出气泡

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烤箱设定180°烤十分钟，拉出划刀。转向再设定150°烤40-45分钟(请依个烤人烤箱调整)。中途表皮已上色，盖上铝箔纸以防表面焦黑

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出炉后马上倒扣冷却，等完全冷却后再脱模