千层酥面团150g，雀巢淡奶油90g，牛奶70g，红糖30g，蛋黄2个，低粉8g，蜜豆适量
蜜豆蛋挞的做法蛋挞水做法：牛奶、淡奶油、糖小火加热搅拌至糖融化。冷却至手温后，依次加入蛋黄与低粉拌匀，过滤备用。
1、将千层酥皮擀成0.3cm厚长方形；
2、沿短边卷紧后入冰箱冷藏松弛1h；
3、用刀切成厚度为1/2cm的小剂子，每个约25g；
4、剂子一截面沾干粉，此面朝上入蛋挞模；
5、用大拇指把剂子捏成挞模形状，后连同模具一并入冰箱冷藏松弛30min；
6、加蜜豆，倒入挞水，7分满；
7、入烤箱220℃，中上层20min即可。
小诀窍有什么特别的注意事项？
