1糯米洗净，浸泡4小时后沥干水，蒸笼舖好浸湿的蒸笼布，将糯米倒入，水滚后蒸15分钟。
2香菇泡软切丝，虾米泡过略切，红葱头切细，肉丝用少许酱油，胡椒粉，太白粉醃制.起油锅要多一些油，将肉丝过油后倒出，用锅中的余油爆香红葱头，再下虾米，香菇炒香，倒入肉丝一起翻炒，加酱油炒香，加水盖过食材，水分可多一些，等下要拌入糯米饭，再加入胡椒粉及少许冰糖调味，盖上盖煮滚即可。
3蒸好的糯米饭趁热倒入炒好的料中，不用开火快速拌匀，糯米冷后会结块不易拌均匀。
4拌匀后再开小火略炒，若不用来酿入鱿鱼筒中，就是好吃的油饭了。
5鱿鱼筒洗净用纸巾擦干水份，将油饭塞入，用牙韱封口，不用太满，会爆出。然后蒸7-8分钟，把鱿鱼蒸熟。
6待凉后切片，两面略煎香即可上盘出菜了，若有香菜点缀其上会好看些，香菜用的不多，一买得买一把，还是省了吧。
