准备一个钢盆,记得要无油、无水,蛋白也不可沾到蛋黄,免得蛋白无法打发,蛋白先用电动打蛋器慢速搅打至些许泡泡,加入盐, 再分3次将糖加入,打至小勾勾(湿性即可)
2分2次加入过筛的低筋面粉及玉米粉,以切拌方式拌匀
3蔓越莓先里上少许低筋面粉(分量外),这样比较不会下沉,多余的粉记得筛掉,作法2加入豆浆拌匀,再加入蔓越莓拌匀即完成蛋糕糊,蛋糕糊再倒入蛋糕模(8吋)
4先将蛋糕模往桌子震一下将空气震出,再送入已预热160度的烤箱中,烤约30-35分钟,至叉子插入不会沾黏即可,烤完的蛋糕也往桌子震一下将空气震出,随即倒扣放凉后再脱模
5待凉后就可脱模切片囉!
6成品