牛蒡 100公克,大虾仁 200公克,鳯梨 300公克,芒果丁 150公克,苹果丁 50公克,奇异果丁 30公克,麦芽糖 30公克,吉士粉 30公克,优格 50公克,柠檬汁 2大匙,炼奶 2大匙,黑芝麻 1小匙,白芝麻 1小匙,面粉 2大匙,蛋 1粒,盐 少许

1、新鲜鳯梨取200公克打成汁，另外切丁，将鳯梨汁、水、麦芽糖放入锅中煮至浓稠状，成为凤梨酱备用。

2、牛蒡削片泡水，沥干后加入蛋汁、吉士粉、面粉、水拌匀，放入热油锅中炸至金黄色取出沥油备用。

3、大虾仁开背去肠泥，加入盐抓洗后沥干水分，加入吉士粉拌匀，放入热油锅中炸至金黄捞起备用。

4、取一容器，放入新鲜鳯梨丁、芒果丁、苹果丁、奇异果丁、柠檬汁、炼奶、优格、黑芝麻、白芝麻拌匀成为酱汁后，淋入成品盘中铺底备用。

5、将酱汁加入凤梨酱拌匀即可成为凤梨优格酱备用。

6、将牛蒡片盛在酱汁上，再放上虾球，淋上凤梨优格酱即可完成。