（四人份），鸡翅，鸡脯肉各1枚，胡萝卜，洋葱各1/2只，青菜椒，红菜椒，小红尖椒各1只，鸡蛋1枚，豆苗，香菜，生菜少许，橄榄果8枚，千岛沙拉酱4大勺，白葡萄酒3大勺，盐，黑胡椒粒，鸡精适量，鱼胶粉3汤匙（45g），直径18cm的环形果冰型皿

胡萝卜、洋葱切薄片。

青、红椒竖切半分，去籽后切丝，红尖椒切环状。

香菜切1寸长，生菜根部切除，并洗净。

鸡脯肉、鸡翅、胡萝卜片和洋葱片放入水中煮沸，调入白葡萄酒、黑胡椒粒和盐用中火煮20分钟。

用手将煮熟晾凉的鸡肉撕成丝状，（此时洋葱和胡萝卜的香甜已煮入鸡肉中）。

鸡蛋4分钟煮熟，竖切平分4份。

在锅中放入1碗（250ml）水，再加入鸡精、鱼胶粉，用弱火煮熔。

在托盘内注入冰水，浸没盘底，把直径为18cm的环状型皿浮在冰水上，缓缓注入步骤4的汤料，并放置鸡丝、青红椒丝、红尖椒环、鸡蛋、香菜、豆苗和橄榄果。

将盛好材料的容器放入冰箱冷藏室内，3小时左右成型后即可反扣出食用。

佐以千岛沙拉酱和生菜叶。

在倒模时可用温水稍稍浸泡型皿，便可简单取出。