面糰材料A：518公克，高筋面粉836公克，酵母37公克，盐10公克，面糰材料B：125公克，高筋面粉209公克，奶粉31公克，全蛋84公克，盐10公克，细砂糖125公克，水15公克，装饰：适量

1.将材料A混合均匀揉至成糰。

2.继续将作法1的面糰揉至面糰的中心温度达到27℃。

3.将作法2面糰放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。

4.将白油之外的材料B放入搅拌缸中，分次加入作法3发酵好的面糰。

5.以中速搅拌至均匀成糰后再加入材料2中的白油继续搅拌。

6.持续搅拌至面糰拉起来有筋性的扩展阶段后停止。

7.将作法6的面糰取出，以桿面棍桿成约1～1.5公分厚的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10～15分钟。

8.以甜甜圈模型将作法7的面皮压出甜甜圈形的面皮，表面刷上少许面粉，排放在平盘上再作最后发酵7分钟，放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色，起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可