简介 醃制咸猪肉必须先以红标米酒「擦澡」，酒香才能提升醃肉的风味！ 咸猪肉的醃料我以蒜末和粗粒黑胡椒做为主要食材，再加上花椒和肉桂等汉方药材做配料，所以多了一层中药浓郁的香味，准备好你的「金牌啤酒」了吗？ 材料带皮五花肉3斤 米酒100g 盐2大匙 蒜末200g 花椒2大匙 粗粒黑胡椒6大匙 肉桂粉2大匙 五香粉1大匙做法1

用「红标米酒」将肉抹匀后按摩一下，再搓掉表层多余的酒汁 醃料 ： 盐 、蒜末、黑胡椒、花椒、肉桂粉、五香粉

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带皮的五花肉，每片切约1.5~2公分的厚度

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花椒粒先以小火炒出香味后，装入小布袋中以刀背敲碎

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取一调理盆，将醃料拌匀，再加入五花肉一起揉匀，让它们充分入味

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装保鲜盒冷藏3天就醃制完成了，不急着吃的，冷藏3天后，换以干净袋子分装冷冻保存

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食用时，先用清水快速冲洗掉醃物（喜好重口味的，则用手拨掉醃物屑屑即可），烤箱200°C烤20分钟，蘸【姜醋酱】姜泥1大匙、米醋1大匙、味醂大匙、柠檬汁1/2小匙食用，或是炒蒜苗也不错吃的！

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（不喜好太多油脂的，使用梅花肉也是很好的选择）