沙参 1札,玉竹 15克,百合 20克,麦冬 20克,南杏 20克,淮山 10块,伏神 2块,螺片 4両,瘦肉 1.3磅,瑶柱 10粒,果皮 1块,蜜枣 2粒,无花果 2粒,陈肾 2个,鸡脚 6只,鳄鱼肉 4両,雪耳 1个,雪莉 3个,海底椰 30克,太子参 30克

1、沙参、玉竹、百合、麦冬、南杏、淮山和伏神用水浸一个钟, 其间要换3次水

2、先将鳄鱼肉出水1分钟左右, 洗净沥水备用

3、瘦肉、螺片、鸡脚和陈肾出水, 洗净沥水备用

4、雪耳用水浸至软身, 然后剪掉中间个芯, 把雪耳剪成小块, 备用

5、果皮用水浸至软身, 洗净沥水备用

6、瑶柱、蜜枣、无花果、海底椰洗净备用, 太子参用水浸半个钟左右, 洗净备用

7、雪莉洗净去皮, 切去雪莉芯, 备用

8、烧热一大煲水, 放沙参、玉竹、百合、麦冬、南杏、淮山、伏神、瑶柱、果皮、蜜枣、无花果、陈肾、螺片和瘦肉, 大火滚起后转细火煲一小时

9、一小时后, 加入鸡脚、鳄鱼肉、雪耳、雪莉、海底椰, 大火滚起后再转细火煲一小时

10、加入太子参, 大火滚起后再转细火煲一小时

11、最后加盐和头抽调味, 盖上盖, 大火滚起后熄火, 不要开盖焗一小时