水发海参,鱼翅,蹄筋,虾片,鸡脯肉,鱼片、料酒各50克,菜心、熟火腿各15克,鸡蛋清、冬笋各25克,味精2克,精盐4克,水发鱼肚100克,清汤150克,水发冬菇、湿淀粉各10克
清汤全家福的做法1、鸡脯肉切成薄片放入碗中,用鸡蛋清,精盐,湿淀粉浆好;
2、海参切片,蹄筋切两半,鱼肚切大片。
3、海参、鱼肚、蹄筋、鱼翅用清汤汆一下;
4、鸡片、鱼片、虾片用沸水汆熟;
5、把各种主料放在一个大汤碗内,将火腿、冬笋、冬菇、菜心相间摆在上面;
6、汤锅内放入清汤、精盐、料酒旺火烧开,加味精后,将清汤倒在汤碗中即可。