主料：猪里脊肉400克，

辅料：荸荠50克，

调料：酱油20克，白砂糖10克，香醋10克，番茄酱20克，浓缩橘汁15克，咖喱3克，芝麻酱10克，香油10克，味精2克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜5克，蚕豆淀粉10克，花生油40克

1.将猪里脊肉横切成1.5厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l厘米的长条；

2.淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；

3.将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；

4.马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；

5.葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；

6.将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；

7.锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；

8.沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。