红酒南瓜烧牛腩的做法

发布时间:2019-03-10 00:32:37

红酒南瓜烧牛腩的做法

材料

牛腩,南瓜,红酒,生姜片,葱段,八角,黄豆酱2汤匙,红糖1汤匙,食用油

红酒南瓜烧牛腩的做法

1.【牛腩的处理过程】

2.牛腩用清水冲洗干净,放在水里浸泡15分钟,再用清水冲洗干净

3.洗净的牛腩放在案板上,用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块

4.锅内放入适量清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开,放入切好的牛腩块

5.大火烧开煮制约7、8分钟,煮到水开,牛腩变色,锅内有大量的浮沫飘起

6.用笊篱将牛腩捞出

7.立即用凉水冲凉

8.【牛腩的烧制过程】

9.锅内倒入适量的食用油,热烧至4成热

10.油锅中放入1汤匙红糖

11.小火,用铲子炒至红糖融化,锅中的红糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬红糖的

12.香味

13.立即倒入10ml清水

14.用锅铲将焦化糖全部溶化,这个水就是糖色

15.放入焯好的牛腩块,大火快速翻炒

16.炒至牛腩块的各个切面都均匀的裹上糖色,加入2汤匙黄豆酱

17.继续翻炒至牛腩块与黄豆酱融合,炒出酱香味,放入八角、生姜片、大葱段

18.锅中倒入半杯红酒

19.加入足量的清水,没过并高出食材表面

20.盖上锅盖,大火烧开,转小火焖煮约1个小时

21.煮至汤汁剩下一半,露出食材表面,用筷子可以轻松穿过牛腩块

22.南瓜洗净,不要去皮切成滚刀块

23.南瓜块放入锅中,转大火煮制

24.煮到南瓜熟,汤汁下降到食材的一半处,即可关火

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