简介 虽然称做墨西哥面包却是正宗华人血统的面包，是早期在墨西哥艰苦创业的移民受排华暴动的影响，毅然放弃一切，回到香港，融合波萝包的特色而做出这款面包，为纪念他们在墨西哥的日子，所以命名为墨西哥包。不若波萝包有着浓厚的奶酥，这款面包只是薄薄覆蓋著软软一层奶酥，这次加了少许咖啡粉，透著淡淡的咖啡香。 材料主面团：如下： 高筋粉400g 低筋粉100g 糖100g 盐1小匙 奶粉1大匙 酵母粉1大匙 蛋1个 水200g 奶油75g 内馅：如下： 奶油200g 糖85g 奶粉85g 椰子粉60g 咖啡奶酥：如下： 咖啡粉1大匙 热水1大匙 奶油120g 糖120g 蛋1个 低筋面粉3/4杯做法1

将主面团中的材料除奶油外先打成圑，成团后才加入奶油，打成光滑可拉出薄膜的面团，发至两倍大。

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内馅的奶油与糖先打匀，再加入奶粉及椰子粉拌匀后用保鲜膜包好冷藏。然后分割成16份。

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制作抹在表面的咖啡奶酥：即溶咖啡粉先用热水溶解，奶油、糖先打匀，再加蛋打匀，然后拌入咖啡及低筋粉，放入挤花袋中备用。

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发好的面团分为16份，滚圆后再松弛30分钟。

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包入馅料，收口要收紧，以免漏馅，排放在烤盘上，上面挤上咖啡奶酥，尽量集中在顶部，受热后会自然流下覆蓋表面。350°F烤约20分钟。