北义脆皮披萨面皮的做法

发布时间:2022-06-25 17:58:59

北义脆皮披萨面皮的做法

材料

高筋面粉600公克,干酵母粉5公克,温水300cc,橄榄油40公克,盐10公克

北义脆皮披萨面皮的做法

1.将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。

2.将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐揉匀成面糰。

3.将作法2取出,摔打至面糰光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面糰,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。

5.将发酵好的作法4桿成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。

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