简介 第一次：男友说甜了，所以打算少来点炼乳。我觉得奶油味重了，应该是因为鸡蛋小，所以蛋白不足的原因。总体感觉和义大利吃的很相近了，我打算再试一试5个小鸡蛋和各种口味的混合。或者可以试一试加mascarpone，毕竟这款奶酪是很多甜点的选择，厚重而不腻，而且加入它奶油更容易打。或者直接提拉米苏改改冻起来？可可粉，果肉果酱将是下一步的选择。我男友每天晚上都要吃一杯，哈哈，很成功，终于吃前照了张照片。-------------------------------------------第二次：-》巧克力味：我本身不喜欢巧克力味冰激凌，巧克力碎有些发苦，但男友说有口感上的不同所以还是加了好。不过可可粉的味道和巧克力碎的味道差别太大了。男友建议下次再多加些可可粉，我觉得已经很苦了??他喜欢黑巧，我不怎么喜欢巧克力。-》奥利奥味：太好吃了！！！！！！！！（男友说因为奥利奥芯有些不匀，我觉得下次可以试试用巧克力饼干代替，还便宜呢）-》红果酱味：我用的是带果肉的红果酱，这个果酱酸酸甜甜的，味道太棒了，微微的酸味让人更开胃口，吃完还想吃。男友说，这个便宜的冰激凌中买不到水果味这么浓的，而且不油腻。不同的果酱可能有不同的效果，以后试试别的。-》香草味：和第一次同样的味道，主要是测试mascarpone的想法是否成功。结果是：非常成功。mascarpone的加入让冰激凌没有了油腻的感觉，但是100g的炼乳还是甜了，下次试试80g。下次测试对象会是坚果，咖啡，不过这么多冰激凌，我觉得下次遥遥无期～ 材料

味道方面第二次比第一次好吃。（即使同样香草味也一样）

第一次实验，香草味

鸡蛋 4 （感觉这次油了点，下次5个小的）

淡奶油 20c?l=200g （冰凉的）crème entier 我看的中文食谱叫淡奶油

炼乳 150g （太甜，推荐100g）

糖 30g 10g

柠檬汁 2滴 （完全没味道，应该是用来固定蛋白的，下次试试1p的盐）

香草糖 1袋

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第二次实验，有朋友到访，所以做4种口味。

量大预警，这次做的比上次多了一倍！

mascarpone 的加入感觉更润滑，奶油的油腻感觉消失了，更接近义大利吃的冰激凌。

鸡蛋 5 （由于加了mascarpone所以建议6个鸡蛋）

淡奶油 20cl

mascarpone 100g

炼乳 100g

糖 30g 10g

柠檬汁 2滴

香草糖 1袋

可可粉 巧克力碎 （巧克力味）

果酱

奥利奥

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第三次试验

6个鸡蛋的结果是原味和巧克力味有冰渣感，

薄荷味样子不好看了，但味道很好。

果酱味非常好。

下次试：1。蛋黄和mascarpone提拉米苏的方式打了。

之后在奶油中混合1。然后再加白雪。

测试中的奶油冰激凌3（非常成功）的做法

1. 碗里 蛋黄 10g糖 搅拌。

2. 盆里 奶油 搅拌器打成 固体奶油。（会喷的四处都是，找角落）

3. 将 （1）分几次加入（2）中混合。之后 分几次 炼乳混合。 香草糖 混合。

4. 蛋白 加柠檬汁 用打蛋器搅拌中加入 30g糖 打成白雪，似乎也叫打发。

5. 将（4）分几次加入（3）中混合。

6. 冷冻至少4小时。

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在（6）之前分成几份，分别 什么都不加 / 可可粉和巧克力碎 / 果酱 / 奥利奥碎（放在一个袋子里用擀面杖碾碎奥利奥）

第四步完成后需要加速，一样做好马上冷冻。白雪里面都是气，不冷冻会浮出，冰激凌就不软了。

生手可以几个人一起做或者只做一两种口味。

小诀窍

奶油打的时候很容易打的到处都是，我在洗手池里打的。打时中档并且倾斜一些，这样虽然时间长些但不会到处都是。

白雪搅拌时很多气泡出来了，所以打的时候加糖时间还要推后，而且糖粉比白糖更容易化一些。不过吃的时候没觉得气泡会影响口感，就白糖了吧，糖粉好麻烦??

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加了mascarpone打奶油的时候更容易打的到处都是，小档起步，不溅了再一点点加大档。