简介 此款蛋糕配方参考的是悲伤的哈欠（李智慧）所著的《主妇从零开始学烘焙》中的蓝莓芝士蛋糕（P184~186），但根据实际情况作了些许的调整。为了方便实惠的享受到美味，我用了现成的蓝莓果酱来制作糖衣酱，原配方中是用新鲜的蓝莓来做的（这个成本实在是太高啦，而且新鲜蓝莓不好买~），如果希望蛋糕的味道更原汁原味的话当然就要选用新鲜的原材料了，用新鲜蓝莓来做糖衣酱的话糖衣酱会更加的浓厚些。不过我觉得用果酱来做很方便，味道也很好。在我的理解中，家庭烘焙最重要的是食材健康，在享受制作乐趣的过程中更容易地品尝到美味的甜点。所以，家庭烘焙应该是尽可能易操作的但是又不会太影响口感的制作过程。 材料

一，材料（15cm慕斯模具一个份量），1，蓝莓糖衣酱，蓝莓果酱150g，明胶片2g，2，芝士面糊，奶油芝士150g，淡奶油120g，原味酸奶80g，细砂糖25g，柠檬汁2，3滴，明胶片3g，3，饼干底座，消化饼干65g（7块），无盐黄油25g

蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法

二、制作步骤：

（注，先将制作蓝莓糖衣酱和蓝莓芝士糊的明胶片各自用放在小碗中用冷水泡软后沥干水分，在放入微波炉中中火加热30秒左右融化成液体状备用）

1，把软化的奶油芝士打至顺滑后加入细砂糖搅拌均匀。

2，倒酸奶搅拌均匀后滴2、3滴香草香精和柠檬汁、放入成液体状明胶，混合均匀。

3，将淡奶油用打蛋器打至7、8分发泡状态分3次加入之前做好的芝士糊搅拌均匀制成奶油酸奶芝士面糊。

4，在蓝莓果酱中加入液体状的明胶搅匀制成蓝莓糖衣酱。

5，将消化饼干放在保鲜袋中扎紧，然后用擀面杖讲饼干磨碎。

6，在搅碎的饼干中加入融化的黄油混合均匀。

7，将饼干碎倒入底部包裹好锡纸的慕斯模具中，用擀面杖的一头把饼干底座压平制成芝士蛋糕的底座。

8，将1/3左右的蓝莓糖衣酱加入芝士面糊，随意搅拌一下做成大理石状的蓝莓芝士面糊然后倒入已经有饼干底座的慕斯模具中，用小勺讲面糊尽量抹平，再倒入剩下的蓝莓糖衣酱使其均匀覆盖整个芝士面糊。

9，将蛋糕放入冰箱中冷藏3至4个小时以上（过夜更佳）后切块食用。