酱拌猪肚的做法

发布时间:2019-03-09 23:40:19

酱拌猪肚的做法

材料

猪肚300克。调料老汤15千克,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克,香油5克,青、红椒角各10克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。

酱拌猪肚的做法

1.将猪肚去净肚壁的油脂和杂物,冲洗干净,再放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精、调成酱汤待用。

4.将猪肚放入酱汤中,以小火酱约45分钟,然后关火再焖10分钟。

5.将猪肚捞出后晾凉切片,再加入青、红椒角和香油拌匀,即可食用。

料理小百科

1.猪肚含有蛋白质和脂肪,对肠胃虚弱的体质有益,挑选时宜选肉质肥厚、肉色正常、无异味者为佳。

2.清洗猪肚要用面粉加酒不断搓揉,除去黏液后再用清水冲洗,烫煮2分钟后,刮去肚尖黄色硬皮,即可完全洗净。

3.猪肚易变黑,酱制后要注意保存,最好当天做当天食用。

阅读更多家常菜食谱,请访问生活日记网 用日志记录点滴生活!家常菜谱频道。
喜欢家常菜谱,那就经常来哦

该内容由生活日记网提供.