中卷200公克，生咸蛋黄7颗，小黄瓜20公克，红萝卜10公克，沾酱：适量
蛋黄中卷的做法1.红萝卜去皮切丝，小黄瓜切丝，生咸蛋黄切丁，以上材料混合均匀成馅料备用。
2.中卷洗净去头、内脏及表皮硬膜。
3.将作法1的馅料塞入作法2的中卷内，用牙签固定封口。
4.将作法3的中卷放入煮沸的蒸锅中，蒸约15分钟取出待冷，切片状摆盘，挤上美乃滋即可。
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