主料：大型鸡腿肉2块、西兰花1/2大朵、红尖菜椒2枚、青椒1枚、香葱1棵。
腌肉调料：白胡椒1/4小匙、生抽1大匙、照烧酱1/2大匙、白酒1大匙。
浇汁调料：照烧汁2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉1/2大匙、芝麻油1小匙、水1杯。
照烧鸡肉盖浇饭的做法一、把肉的四边裁整齐，皮朝下，在肉面上斜刀划菠萝格，不要划破鸡皮；
二、放腌调料抓腌后放密实盒入冰箱一夜；
三、把西兰花摘成小朵，辣椒切块和香葱切粒；
四、把鸡块放入不粘锅中火煎；
五、两边煎成金黄色；
六、盛起鸡块后不洗锅，锅随后放半锅水，烧开，把西兰花焯熟，盛起滤水；
七、用一碗，把做浇汁的调�虾退髟龋�
八、把碗汁倒入锅里烧至起泡；
九、放入鸡块、西兰花和菜椒，翻均匀；
十，把鸡块放入熟肉砧板皮朝下切成条，放在饭面上，撒少许熟芝麻；
十一、在肉旁边排放西兰花和辣椒块和浇入浇汁；
十二、在面上撒上葱花，大功告成。
小诀窍一、如果家里不备照烧汁，用其它烧烤汁代替也无妨；
二、肉厚，需把肉划菠萝格刀以容易入味，但不要划穿鸡皮；
三、在浇汁里加芝麻，既可增香也可增亮。
