冻鲫鱼的做法

发布时间:2019-03-09 22:32:39

冻鲫鱼的做法

简介 咸鲜微辣酸香,味道凉爽鲜美。 材料

主料:鲫500克,

辅料:红尖椒25克,

调料:姜10克,小葱15克,花生油30克,盐3克,酱油10克,醋10克,白皮大蒜5克

冻鲫鱼的做法

1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净,将头体内涂一些精盐备用;

2.取一小盆,将姜末、葱段混合调拌成汁;

3.取一铁锅,上中火烧热后,下入花生油烧至五成热,下入鲫鱼,煎至两面黄色;

4.倒入兑好的汁,加入清水,汤面以没过鱼体为宜,同烧;

5.开锅后将锅移至小火上煨,见汤汁变浓时,将鱼倒入扣碗内,汤汁以碗口平即成;

6.食用时,将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中;

7.葱段用沸水稍烫,控干水分,放在盘的两侧即成。

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