11.准备食材。
22.将鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净(可于鱼背画刀)；以醃料醃渍约 60分钟(夏季放冰箱冷藏)。
33.青葱切段，蒜头轻拍破裂，老姜切丝，辣椒切片。
44.把醃渍好的鱼用纸巾拭干表面的水份，起锅，放入适量的油，以中火热锅后，放入香鱼，煎约3分钟后，转中小火续煎，煎至受热面呈金黄色。
55.翻面再续煎至二面呈金黄色即可。
66.放入步骤3.的食材(葱绿除外)炒香。
77.先加入调味料中的酱油触锅，再续加入所有的调味料，浆汁稍拌之。
88.最后再加入葱绿，转绿后即可关火。
99.起锅盛盘。
