中筋面粉 15g,奶油 30g,白酒 1/2杯,淡菜大蛤蜊/孔雀蛤亦可 250g,西洋芹（切丁） 1小束,大蒜（切丁） 1瓣,洋葱（切丁） 1/2颗,奶油 少许,平叶巴西里（切碎） 1小把,拐杖面包Baguette 2人份

1、炒淡菜 锅内加入奶油后，开小火加热，融化奶油后放入洋葱炒香。

2、炒淡菜 洋葱炒至半透明后，放入蒜末和西洋芹，继续拌炒至微微上色。

3、炒淡菜 倒入淡菜，接着放入白酒。以中火煮至酒精蒸发掉之后，转小火盖锅闷一下，熟了即可。

4、[法式白面糊 Roux] 锅内加入奶油后，开小火加热，融化奶油后倒入面粉。

5、[法式白面糊 Roux] 持续用小火边煮边搅拌，变得浓稠且无面粉颗粒。

6、[法式白面糊 Roux] 分次倒入炒淡菜的汤汁，拌匀收成汤汁。

7、[法式白面糊 Roux] 下盐巴、胡椒调味，接着把淡菜也混进去，撒上巴西里即可。

8、[法式白面糊 Roux] 记得搭配面包一起享用喔！