简介 周五的晚餐放纵一些 有时喝喝啤酒吃吃肆无忌惮的炸物 天气刚好又渐渐转热 那就来试试朝思暮想的泰式椒麻鸡吧 加上啤酒干杯!! :’) 材料去骨鸡腿肉3只 米酒适量 地瓜粉:太白粉1.5:1 萝蔓生菜适量 酱油30ml 柠檬原汁15ml 鱼露15ml 香油10ml 蒜末6瓣可更多 香菜末适量 辣椒两小条 花椒粒15ml汤匙一勺 糖15ml做法1

先将鸡腿肉去骨鸡腿肉用酱油 米酒醃//置于冰箱至少半天

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酱料调制：将上述酱油／柠檬原汁／鱼露／香油／蒜末／香菜末／糖　依比例混合调制

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起油锅将花椒粒放入小火慢煸//勿用大火以免烧焦会有苦味约五分钟香味飘出将煸好的花椒油连同花椒粒 一同冲进调好的酱料里((这个动作很重要一来用高温的油将酱料的香气都释放//另一方面被高温油冲过的香菜颜色会保持翠绿唷//这样酱料的完成了

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利用地瓜粉：太白粉＝1.5：1//将鸡腿肉沾取均匀静置至些微反潮（粉稍微透出醃料颜色）这个动作可以让鸡肉下锅油炸时不至于粉肉分离起油锅酥炸至金黄//注意油温控制避免过大火导致鸡肉外熟内生即可起锅放置于餐巾纸吸油

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萝蔓生菜切小块铺盘

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鸡肉切块装盘//淋上酱汁//完成