材料油面筋14个  素碎肉1碗  香菇40克  冬笋1／2支  菠菜150克  塌棵菜1棵  姜4片  鸡蛋1个  香油1小匙 调味料A料：盐、糖、黄酒、沙拉油各1／2小匙B料：盐1小匙  C料：酱油膏2大匙  水淀粉、胡椒粉各1大匙盐、香油各少许D料：黄酒1大匙  高汤3杯  酱油2大匙  冰糖1／2大匙

1．所有材料洗净；姜切末；冬笋去皮，切片；香菇泡软、去蒂；塌棵菜去根，放入沸水加A料汆烫，捞出、沥干，铺入盘中。

2．香菇切碎；菠菜去根、切段，加B料剁碎，挤干；素碎肉用热水泡软，挤干，放碗中加鸡蛋及c料拌匀，再加香菇及菠菜搅匀，塞入油面筋中。

3．锅中倒2大匙油烧热，爆香姜，炒香冬笋及香菇，加D料调味，放入油面筋，以小火炒至汤汁快收干，油面筋盛入塌棵菜上，再排入笋片及香菇，淋上香油，即可端出。

吉祥话

江南地区过年时，家家户户必会准备这道象征喜庆团圆的时运菜，祈求今年也是美满幸福的一年。