简介 作法简单好上手，轻轻松松端上桌，好吃又美味，炸蛋酥是美味关键 材料大白菜1颗 木耳2大片 蒜头3-5颗 姜片3-5片 鱼皮2条 干香菇3-5个 虾米1把 胡萝卜半根 蛋3颗 胡椒粉少许 油少许 鲜味炒手少许做法1

备料1大白菜切片(大片一点才有口感)2干香菇泡水，切丝(泡的水留着)3虾米泡水(泡的水留着)4木耳切丝5鱼皮切丝6蒜头切碎7姜切片8胡萝卜切丝

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1起一热锅放油2放香菇炒香3接放虾米炒香4接放蒜头、姜片炒香(油不够可再加)5接放木耳、胡萝卜、鱼皮快炒一会

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1同锅放入大白菜2加香菇水、虾米水3大火滚，压一下大白菜尽量在水里4盖锅盖滚5大约5分钟，白菜软了之后，转小火继续盖锅盖滚6白菜会出水，可不另外加开水，担心水不过的话，在泡香菇的时候水可多加

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1等待白菜滚的同时，可炸蛋酥2拿碗，打入3颗蛋，搅散过筛3加入一些油在蛋里面，打匀4起锅，加入油，热油锅(因需炸，油要多放一点)5油需热到 放一滴蛋液进去立刻会浮起来6转小火，拿一个一个洞洞大杓子，把蛋液穿过杓子加入油中

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1蛋液倒入后，先不这么快搅拌，先等5秒左右2转大火，用筷子一直搅拌一直搅拌3等蛋酥慢慢变成金黄色，蛋酥的香气就出来了4搅拌过程不可以停5蛋酥变成有一点咖啡色之后，就可以捞起，等白菜煮好，加入即可

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1小火滚到白菜烂2汤汁颜色变米白色，且稍有糊糊的就差不多3加炒手跟胡椒粉试口味4加入蛋酥5完成?