姜洗净后切片跟黑糖和水,放进电锅,外锅1杯水蒸煮,即完成汤底
2将蜜花豆、融化的奶油、糖混合均匀。蜜花豆可以稍微压一下让奶油跟花豆的味道混合均匀
3冰冷冻20分钟,取出后分成8-10等份,再冷冻10分钟定型
4将50g(先放一半用完再补)的磨水糯米粉装进圆型保鲜盒中。冷冻好的内馅,放进保鲜盒的粉中(一次放一个内馅滚,不然元宵们会黏在一起)。
5盖上保鲜盒的盖子,以画圆的方式摇保鲜盒,让元宵延著保鲜盒的边缘转,均匀裹粉。(要左右摇,上下摇容易散掉)
6拿出已经裹了粉的元宵,放到另一个盘子上,用洒水器将元宵整个喷上一层水。将喷完水的元宵再放回圆型保鲜盒的粉中。
7重复步骤5到步骤6大概6-8次,将每个元宵内馅滚上元宵皮。(最后元宵的表面不能出现裂缝,不然下水后会破掉)
8煮一锅滚水,下元宵煮至浮起来后再滚个五分钟,将元宵捞起放至黑糖姜母汤中。完成