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将一半的绞肉下锅炒香,加入酱油、糖、油葱酥和胡椒粉,炒熟离锅。将炒好的绞肉和剩下的生绞肉混合搅拌,直到产生黏性。再将绞肉用保鲜膜包好放置冰箱冷藏。
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糯米粉加入一半的水量,捏出一团约50克的糯米团。另煮一锅沸水,将糯米团煮熟,等糯米团浮起后,再把糯米团捞回糯米粉中。加入剩下的水,开始不断的搓揉糯米团,将糯米粉完全搓揉成团即可。
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将糯米团分成一份份,各约18克。拿出冰箱的绞肉,准备开始包汤圆。手感准确的也可不用秤重!
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将糯米团搓成圆形,在中间按入一个凹洞。
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放入适量的绞肉,慢慢由下往上推挤,最后捏一下收口。
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用塑胶袋将每排隔开,拿取时比较不易黏在一起。
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全部排好用保险盒密封,放置冰箱冷冻室。
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要吃时不用退冰,将水煮沸后再放入,等汤圆浮起胀大即可食用。