简介 炎炎夏日只要有一锅鲁肉就能配好多饭了压！每次卤东西我的配方都不太一样但流程是差不多滴，本次冰箱刚好有凤梨便随手丢入了唷 材料胛心肉500g 糖（炒糖色）2大匙 糖（调味）1大匙 酱油5大匙 酒5大匙 水400cc 爆香料随意 蒜头2颗 葱1支 姜5片 红葱头1颗 辣椒1?2支 以下可选择加入加比较香 八角1颗 五香粉四分之一小匙 花椒5颗 凤梨4小片做法1

先处理猪肉，怕有毛，有带皮的像是猪脚我习惯让他烧一下，烧到一点焦没关系，泡到冷水洗再用菜刀刮一刮

2

切成块，我的厚度一样只是习惯有的让他长成卤肉大小，有的长成控肉大小，切好入锅中火干煎逼油

3

油爆出放爆香料，姜不易焦可先放

4

空出锅中央位置放两大匙糖炒糖色

5

等糖融（我在此时放2块凤梨一起煎想说让他焦糖化一下）

6

糖融把肉翻搅上色

7

呛入酱油，酒，调味糖，水，选配的八角，五香粉，葱绿煮滚盖锅盖转小火炖煮（此时又多丢两块凤梨，可依自己喜好增减）

8

今天煮了40分，让他放凉后我又开火煮了一下，平底锅保温效果比较不好，我习惯在卤东西时卤一下放凉再开火，较省瓦斯，改成电锅炖也可，放隔夜更入味唷