主料：北豆腐450克，鸡蛋1个，配料：盐1茶匙，白糖1茶匙，蚝油1汤匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙葱姜和干淀粉，红椒，葱末适量
踏踏实实的锅塌豆腐的做法1、北豆腐切成骨牌块。
2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟。
3、鸡蛋打散。
4、把豆腐块先沾一层干淀粉。
5、再裹匀蛋液。
6、放入已经烧热加了植物油的煎锅内。
7、煎至两面金黄盛出。
8、煎锅内再放少许油，爆香葱姜。
9、翻入建好的豆腐，加半碗水。
10、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉，大火烧开，转中小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油，即可装盘，最后撒入红椒和葱末。
小诀窍1、豆腐再托蛋液前一定要用干淀粉拍一遍，这样不容易脱糊。
2、最后的欠汁不要勾的过稠。
