1洗净全鸡，并清理鸡屁股，将腺体剪除，避免腥味。鸡脚塞入身体内，可避免烤干。纸巾擦乾，取一茶匙盐揉搓鸡皮表面，并适量于鸡皮涂抹蒙特娄香草盐。
2磨碎黑胡椒粒、白胡椒粒（多一点），粗颗粒较有风味，混合香草盐，涂抹鸡身体内部，倒一匙调味粉到内部，塞满洋葱段、蒜末，倒入剩下调味粉。
3向内凹折鸡脖伤口，确认伤口封好后，倒入米酒适量、万用卤汁（或现有手边酱汁）适量。小心卤汁不要沾到鸡皮表面，容易烧焦。不要盖上保鲜膜，直接放入冰箱内冷藏风干熟成一晚。
4汤匙刮除鸡背表面香草颗粒，全身鸡皮刷上一层橄榄油保湿。于铁架上铺�虾媾嘀剑褂每曜悠叫胁迦思ι砑茉诒由希芨呒Ω梗�??切勿放入任何金属铁器制品，并将容易烧焦的关节处包裹烘培纸。
5不要放入铁架，此行程须先预热，按下烤全鸡自动行程，选弱火，预热完成后再放入全鸡。烤至50分钟时，按下启动键开照灯，观看烤鸡状况，这时候很容易烧焦，觉得鸡皮焦黄即可中断行程，若烤不够，再按烧烤，一次3分钟的耐心加烤，直至满意的烤色后取出。里面吸饱鸡汁的洋葱也很好吃喔，立刻食用，才会脆喔！
