"蚬 半斤","香茅 2支","蒜头 适量","干葱 适量","葱段 适量","柠檬叶 1把","九层塔或罗勒 1把","青椒、红椒、指天椒 各1条","青柠汁 2-3茶匙","鱼露 适量","清鸡汤 100毫升","油 2茶匙"
泰式香茅青柠煮蚬的做法用钢盘盛盐水待蚬吐沙。（放1-2小时即可）
所有材料洗净切好备用。柠檬叶、九层塔或罗勒要切丝令其容易出味。香茅则要先用刀背拍几下才切，否则不能带出其香味。
热油镬，以大火爆香除蚬和清鸡汤外的所有材料。
1分钟后加入蚬和清鸡汤炒1分钟。上盖焗至蚬开口即成。上碟前可加入份量外的青柠汁。
