材料
主料：五花肉约100克。
辅料：蒜茸1大匙，西芹约200克，红椒1枚，洋葱1/4个，香葱1棵，自制炒肉酱汁2大匙。
调料：料酒1大匙。
酱爆五花肉丝的做法一、把五花肉切丝，不可太细，把西芹、红椒、洋葱切成丝，香葱切段和剁好蒜茸；
二、猪肉丝下锅，铺平；
三、煸出油和肉丝焦香（为第一香）；
四、放蒜末约1大匙（为第二香），稍爆；
五、放葱段（为第三香），如果喜欢吃木耳和香菇，可同葱段一起放，稍爆；
六、倒入芹菜丝和洋葱丝，爆香，改小火；
七、将肉丝中间拨个洞，倒入自制酱汁约2大匙，炒起泡；
八、翻锅裹炒均匀，试味，如果不够咸可加适量生抽；
九、撒�虾旖匪浚吡苋肓暇�1大匙，关火，翻 几翻锅即可装盘，Enjoy。
小诀窍酱汁的组成米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜面酱3大匙，柱侯酱大匙（自己增加），白糖1小匙（自己增加），搅拌均匀入罐后摇几摇，就更加均匀了，等做菜时放适量的这个酱汁，在锅里翻裹均匀，香气扑鼻，干香下饭。
