材料
主料：大鸡腿肉4块。
调料：蒜茸1满大匙、蒜粉1小匙、精盐1/3小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉1/2大匙。
香煎蒜茸鸡大腿的做法一、鸡腿肉解冻后用盐水泡20~30分钟，冲洗，用厨房纸吸干水，切去边界的筋膜与肥油，至于鸡皮，留与不留都可以，鸡皮的另一边划菱形刀以入味和易熟，入一大盆；
二、加入蒜茸1满大匙、蒜粉1小匙、精盐1/3小匙和白胡椒粉1/4小匙，抓腌均匀；
三、加入玉米淀粉1/2大匙，抓匀；
四、再加菜油或花生油2大匙，也抓匀以封住水分，放入密实盒或密实袋至少60分钟入冰箱有足够时间入味；
五、锅热放底油，中火，放鸡皮那面朝下，煎至金黄色；
六、翻转另一面也煎至金黄色，在煎的过程中也可以反复两面煎以至肉肉全熟，然后用切熟肉的砧板上切条，刀要锋利，皮那面朝下就不容易破相了，即可享用，Enjoy ！
小诀窍一、在肉比�虾竦那榭鱿拢谌饷嫔匣钡丁⒘庑蔚痘蚴值叮际俏巳萌馊胛逗鸵资欤灰┝硪幻妫嵊跋烀拦酆驮谂氲魇比饣嵘⒌粲跋炻粝啵�
二、不备蒜粉的朋友可以加大蒜茸量，也可以撒些洋葱粉或洋葱末等，味是自己调的，喜欢就加嘛；
三、本人对此菜的意念是想让肉肉金黄而不深色大焦，清清爽爽，故不放生抽老抽蚝油等煎起来着色比较深的调料。
