简介 过节的时候和朋友出去在一家火锅店吃到一种软软的，咸中带甜的发面葱油小饼。当时觉得非常好吃，回家立即凭记忆和感觉尝试做了一次，味道和口感挺象的，可以做早点，主食或是烤肉涮火锅时的点心。 在和面的时候我加了一些牛奶和少许白糖，为了松软和微甜的奶香感觉。下次煎的时候，油会再放的少一些，火也会再小一点。饼的大小差不多是宽1寸长2.5寸。大点小点没关系，就是小的比较容易熟。 材料

半中筋面粉2杯，温水0.6杯，温牛奶0.3杯，发酵粉2大匙，泡打粉1勺1大匙，白糖1大匙，盐适量，素油适量，小葱适量

香煎葱油卷儿的做法

1.面粉加少许盐，加糖、泡打粉，拌匀，温水化开发酵粉，等到起沫子，慢慢倒入面粉用手或筷子搅动，再倒温牛奶，最后和成光滑不粘手的面团。容器盖好盖子或湿布（不要紧贴面团因为面会发到两倍大）放在温暖的地方（至少不能有风）发面1小时。

2.在容器中把面团再揉几下，发起来的面就基本有回到了原来的大小。盖好盖儿或湿布继续发40-60分钟，或到面团膨胀到两倍。

3.面团放在撒了干面粉的面板上，揉几下，用刀分3份。拿出一份，擀成半厘米厚的长方薄片，上面撒上几滴油，抹匀整个面片，撒少许盐，撒葱花，

4.折成3折，

5.用刀切成大约1寸宽的条。重复做完剩下的面。盖上湿布或湿纸巾等10分钟。

6.平底锅放少许油（到能均匀覆盖锅底，放多了也没有大碍），中大火加热，油热后（没有烟），摆入饼，等一面略微金黄，改成中火再煎另一面，然后撒1小勺热水，盖盖子4-5分钟就行了。

小诀窍

1。冬天面要发的时间长些，因为温度低。 2。为了在煎的时候少放油，最好成绩选用好的不粘平底锅。 3。所有的饼做熟后，一次吃不掉可以放在冷冻室里保存。吃前提前30分钟拿出来解冻，然后放在微波炉或是烤面包炉上加热就行了。 4。在做发面饼的时候，不能在有风的地方，否则影响发面效果。 5。煎的时候火开始要大，这样饼发得好。但火又不能太大，要不然放入饼以后饼容易焦。如果你做的饼比较有厚度，可以四面都煎一煎。 6。也可以不放葱花儿，改放芝麻酱或是撒红汤，或是胡椒。