白糖1.8斤，马蹄粉(星洲牌原称大田牌)，水5.5斤，马蹄适量切片（可加可不加）
炒糖马碲糕的做法1、用2.5斤水（凉水） 马蹄粉成粉浆。
2、白糖倒入锅中不断翻炒，炒至茶色（比金黄深一点）
3、倒入3斤水，煮到糖全部溶解，加入切片的马蹄，熄火。
4、熄火后，倒入大约七成的粉浆入糖水中不停地搅拌。
5、再倒入剩下的粉浆搅成生熟浆。
6、生熟浆倒入涂了油的糕盘。
7、大火蒸45分钟。
8、蒸好后放凉，糕切片，用油煎至两面金黄即可食用。
小诀窍注意：炒糖时不要过火，色太深会有焦的味道，口感就不好了。
