简介 在台湾的川菜馆吃到的几乎都是水煮牛，来了瑞典认识了四川好友，才知道在四川更普遍的是水煮鱼。跟着四川好友一起开伙久了，学到了些川菜调味的要诀，研究过水煮鱼料包的成分，自己便尝试依样话葫芦，自己炒的调味料香气又更胜一筹。喜欢川菜的朋友推荐指数达五颗星！收录在瑞典萝瑞娜的小厨房http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010596895 材料白鱼切块500g 黄瓜切片一小条 西洋芹削皮后斜切3支 豆芽100g 香菜适量 淋油：五香油３大匙 米酒1大匙 玉米粉1大匙 椒盐粉2小匙 香油1小匙 鸡粉1小匙 糖2小匙 五香油4大匙 酱油1大匙 郫县豆瓣酱3大匙 花椒0.5-1大匙 干辣椒一把 桂皮一块 八角两个 月桂叶两片 油适量做法1

将白鱼切块与醃料搅拌均匀静置１小时使其入味

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煮一锅水，汆烫豆芽、西洋芹铺在一个深锅中备用

3

将五香油的所有材料放在一个小煮锅中，小火爆香到香气出来备用

4

另起一炒锅，小火爆香姜末、蒜末、对切的干辣椒，拌炒到香气出来

5

先加入调味料中的豆瓣酱拌炒，接着再加入剩下的调味料

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加入适量的热水到步骤５中（可以用烫豆芽、西洋芹的水），煮开后加入醃好的鱼片 接着倒入煮好的鱼片，上头铺上剪段的干辣椒末、香菜，再淋上烧热的五香油（约3大匙）即完成