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自制千层酥皮分割成13*8 大小,用叉子戳上小洞,上面放上烤架压住,才不会膨胀,烤箱约190 度C,烤到金黄色 。大约烘烤15分钟。
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开始制作蛋奶沙司酱,锅里加入牛奶、15g 糖,搅拌均匀 ,开小火煮沸。
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盆里蛋黄打散,加入剩余的糖,搅拌均匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀,煮滚的牛奶约 1/3,缓缓倒入,搅拌均匀。再将蛋黄糊,倒回剩下的牛奶锅中开小火,用打蛋器搅拌到整锅呈现糊状,停火。
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放入容器,表面盖保鲜膜防止水分流失,隔冷水或冰水迅速冷却,使蛋奶沙司更具弹性。将蛋奶沙司酱取出用刮刀碾压顺滑。将动物性鲜奶油打到9 分发。将蛋奶沙司与淡奶油混合搅拌,蛋奶沙司酱就做好了
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放入挤花袋,将奶油馅挤到派皮上,再舖上草莓,最后洒上糖粉即完成。