佐料：花生油、水、料酒、酱油、淀粉、十三香、姜末、鸡蛋、辣椒面、盐、葱
爆炒牛肉杏鲍菇的做法1、牛肉片加上花生油、水、料酒、酱油、淀粉、十三香、姜末、鸡蛋清腌制至肉软备用。
2、杏鲍菇切片，下油起锅，微煎炒，香味出来后下少许盐，装盘。
3、爆炒腌制好的牛肉，带有少许红色时一并倒入杏鲍菇，加上辣椒面、盐、葱翻炒片刻即可。
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