简介 我家小子比较喜欢黑椒牛肉，可正宗的西式做饭很复杂，我就稍微改了一下，成为中国特色的黑椒牛肉。这个菜的要求是牛肉又香又嫩没牙也能凑合吃。因为蚝油比较咸，所以酱油要少放，只起到调味的作用。也可以只放酱油不加蚝油，那味道会稍微单薄一点。另外，因为不用黄油不用奶酪，只消耗少许葵花籽油，所以比较健康。还有，如果不想放糖，可以在用料酒腌牛肉的时候少许酒酿。 材料

牛肉1块（我买超市切好的），（最好用黄瓜条或牛柳等比较嫩的部位），尖椒3个，酱油适量，蚝油1匙，料酒适量，干淀粉2匙，黑胡椒粉1匙，油适量

简易黑椒牛肉片的做法

1、牛肉切成薄片---老规矩，越薄越好，用清水反复冲洗，直到基本上没有血水。用手挤干水，用料酒和干淀粉腌制至少30min，尖椒切块；

2、热锅热油，将腌好的牛肉片入锅中小火迅速翻炒至牛肉全部变色后即盛出备用；

3、用少许油将尖椒炒熟；

4、将牛肉放入锅内，调入酱油、蚝油、白糖和黑胡椒一起翻炒，盖上锅盖小火焖3分钟，即可出锅

小诀窍

这个菜，要想牛肉细嫩，决定因素并不是牛肉的厚薄。主要取决于两个因素：一、腌渍牛肉的料酒要淹没牛肉（炒之前倒掉多余料酒即可）；二、炒牛肉的时候牛肉变色即要出锅。